Mga spotlight
Tagapamahala ng Restaurant, Tagapamahala ng Pagkain at Inumin, Tagapamahala ng Mga Serbisyo sa Kainan, Tagapamahala ng Pagtanggap ng Bisita, Tagapamahala ng Catering, Tagapamahala ng Kusina, Tagapangasiwa ng Banquet, Tagapamahala ng Café, Tagapamahala ng Operasyon ng Pagkain, Tagapamahala ng Restaurant ng Hotel, Tagapangasiwa ng Pagkain, Direktor ng Banquet at Catering
Isipin na ikaw ay isang customer sa isang restaurant. Kunin mo ang menu, sabihin sa server kung ano ang gusto mo, at pagkalipas ng ilang minuto ang iyong pagkain ay mahiwagang lalabas! Maliban sa may isang milyong iba pang mga behind-the-scenes na mga hakbang na kasangkot na bihirang makita ng mga customer (at ang ilan ay nangyayari bago pa man tayo pumasok sa pinto)! Ang mga Food Service Manager ang namamahala sa mga nakatagong hakbang na iyon sa mga establisyimento ng pagkain kung saan maraming pagkain ang inihahain, tulad ng mga restaurant at cafeteria.
Ang kanilang mga trabaho ay multifaceted at sumasaklaw sa ilang mga tungkulin tulad ng pagkuha ng mga kawani, pagtiyak na ang mga sangkap at supply ay nasa stock, pag-inspeksyon sa paghahanda ng pagkain, at pamamahala ng mga badyet. Tulad ng mga konduktor na nagdidirekta sa pagganap ng isang orkestra, ang mga Food Service Manager ay patuloy na tumatakbo nang maayos at tinitiyak na ang mga customer ay nasisiyahan sa kanilang mga pagkain...kahit na ang mga customer na iyon ay walang ideya kung gaano karaming trabaho ang nasangkot!
- Pagtulong sa mga establisimiyento ng pagkain na manatili sa negosyo
- Pag-aambag sa ekonomiya sa pamamagitan ng pagpapanatiling bukas ng mga restawran at pagtatrabaho ng mga empleyado
- Nagbibigay-daan sa isang kaaya-ayang karanasan sa kainan para sa mga gutom na parokyano
- Pag-aaral kung paano gumagana ang mga restaurant sa likod ng mga eksena
Oras ng trabaho
- Ang Mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay nagtatrabaho nang hindi bababa sa full-time (na may karaniwang overtime) at maaaring magtrabaho sa gabi, maagang umaga, katapusan ng linggo, at mga pista opisyal.
Mga Karaniwang Tungkulin
- Mag-interbyu, kumuha, at tumulong sa pagsasanay ng mga tauhan
- Magtatag ng mga iskedyul at tungkulin sa pagtatrabaho ng empleyado
- Gawin o italaga ang mga tungkulin ng superbisor sa frontline
- Itakda at ipatupad ang mga patakaran sa restaurant (at ihanay ang mga ito sa mga regulasyon ng estado o pederal, kung kinakailangan)
- Subaybayan ang imbentaryo ng pagkain at inumin
- Mag-order ng pagkain at iba pang imbentaryo bago ito maubusan
- Suriin ang mga petsa ng pag-expire sa mga bagay na nabubulok
- Kumonekta sa mga lokal na vendor para kumuha ng mga sariwang sangkap
- Pangasiwaan ang mga proseso ng paghahanda ng pagkain at inumin
- Pamahalaan at i-coordinate ang mga daloy ng trabaho upang ang mga customer ay magkaroon ng tuluy-tuloy, kaaya-ayang karanasan sa kainan
- Siyasatin ang mga lugar at gawi sa kusina upang matiyak ang kaligtasan at pagsunod sa mga code sa kalusugan
- Suriin ang mga kagamitan sa kusina, kagamitan sa pagluluto, bakeware, mga kagamitan sa pagluluto, at mga kagamitan
- Mag-order ng mga kapalit na item para sa mga nasira o nasira na mga item
- Pamahalaan ang mga badyet ng supply at suweldo ng empleyado
- Tugunan ang mga problema kapag lumitaw ang mga ito, tulad ng mga kakulangan sa kawani, kakulangan ng mga sangkap, nakakainis na mga customer, o iba pang mga isyu
- Magsagawa ng mga pagsusuri sa kalidad ng katiyakan sa mga pagkain upang matiyak ang pagiging bago at lasa
- Magbigay ng backup na tulong kung kinakailangan, tulad ng pagtulong sa mga order, pagpoproseso ng mga pagbabayad, o bussing table
- Sundin ang pang-araw-araw na paghahanda at paglilinis ng mga checklist upang makumpleto ang lahat ng gawain
- Suriin upang matiyak na ang basura ay maayos na itinatapon sa isang napapanahong paraan
- Mag-iskedyul ng mga regular na serbisyo sa pagkontrol ng peste kapag walang laman ang restaurant
- Panatilihin ang mga tab sa mga cash register at magpadala ng mga runner sa bangko upang gumawa ng mga deposito at makakuha ng pagbabago upang panatilihin sa till
Mga Karagdagang Pananagutan
- Talakayin ang mga pang-araw-araw na espesyal, mga diskwento, at iba pang mga ideyang pang-promosyon
- Suriin ang pang-araw-araw na mga resibo ng cash at credit card, tiyaking ipapamahagi ang mga tip alinsunod sa patakaran, at panatilihing ligtas na nakaimbak ang lahat ng papeles
- Magsagawa o magtalaga ng mga nakagawiang gawaing pang-administratibo at accounting na nauugnay sa paglilisensya sa restaurant, mga buwis ng estado at pederal, sahod ng empleyado, atbp.
- Humingi ng feedback ng customer at magmungkahi ng mga pagpapabuti sa mga may-ari
- Pangasiwaan ang pangkalahatang pamamahala sa gusali, kaligtasan, at seguridad (upang isama ang pag-lock ng gusali pagkatapos ng mga oras at mga parking area)
Soft Skills
- Pansin sa detalye
- Pakikipagtulungan
- Nakatuon sa pagsunod
- Customer service-oriented
- Sigasig
- Pagtatakda ng layunin
- Inisyatiba
- Pamumuno
- Organisado
- Positibong saloobin
- Pagtugon sa suliranin
- Pagtitiyak ng kalidad
- Pagbubuo ng relasyon
- Katatagan
- Pagkamaparaan
- Stamina
- Stress tolerance
- Malakas na kasanayan sa komunikasyon
- Pagtutulungan ng magkakasama
- Pamamahala ng oras
Teknikal na kasanayan
- Mga kasanayan sa pamamahala ng restawran
- Mga kasanayan sa negosyo, accounting, at serbisyo sa customer
- Kaalaman sa mga modernong cash register at software sa pagpoproseso ng pagbabayad
- Kaalaman sa ligtas na pangangasiwa at paghahanda ng pagkain
- Familiarity with food safety laws and regulations
- Kaalaman sa mga uso sa industriya ng pagkain at mga sikat na item sa menu
- Mga paliparan
- Mga ahensya ng gobyerno at militar
- Mga hotel, resort, at conference center
- Mga malalaking kumpanya
- Mga restaurant at fast-food franchise
- Mga cafeteria ng paaralan at unibersidad
- Mga espesyal na serbisyo sa pagkain
Ang mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay may abalang trabaho at may malaking responsibilidad para sa kalusugan at kaligtasan ng mga customer. Ang mga tao ay pumupunta sa isang establisimiyento ng pagkain na gutom at handang magkaroon ng isang kasiya-siyang pagkain, na inihain sa isang napapanahong paraan. Inaasahan din nilang hindi magkakasakit sa anumang kinakain nila!
Kailangang tiyakin ng mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ang mahigpit na pagsunod at pagsunod sa maraming batas at regulasyon sa paghahanda ng pagkain. Ang kanilang trabaho ay nagsasangkot ng pagpaplano nang maaga, bago pa man pumasok ang mga customer, upang matiyak na sariwa at may stock ang mga sangkap ng pagkain, malinis at handa ang kusina, at ang mga tagapagluto at iba pang kawani ay sinanay at handa nang umalis. At iyon lang ang dulo ng malaking bato ng yelo!
Bilang karagdagan, dapat nilang itaguyod ang kaligtasan sa lugar ng trabaho upang panatilihing protektado ang mga tauhan laban sa mga sakuna mula sa matutulis na mga blades, mainit na kalan, mga swinging na pinto, at galit na mga parokyano. Pagkatapos ay mayroong isang litanya ng mga gawaing pang-administratibo at accounting na dapat hawakan nang may kasipagan upang ang lahat ay mabayaran (kabilang ang IRS) at ang establisyemento ay kumikita.
Maaaring magdusa nang husto ang mga restawran dahil sa paghina ng ekonomiya o pagtaas ng mga sakit na nauugnay sa mga nakakahawang mikrobyo na kumakalat sa paligid. Hangga't maaari, ang Food Service Manager ay dapat magplano nang maaga para sa mga ganitong okasyon. Ang pandemic ng Covid ay tumaas nang husto sa bilang ng mga restaurant na handang maghatid ng pagkain sa pamamagitan ng sarili nilang mga driver o third-party na service provider tulad ng Uber Eats at DoorDash. Nakatulong din ito na mapabilis ang pagtaas ng mga app ng restaurant para sa pag-order online.
Many eating establishments have adjusted their menus, scaled back staff, and found workarounds that allowed them to stay in business as they weather storms. In some cases, restaurants have sought to save money by delegating Food Service Manager duties to other kitchen personnel such as chefs or head cooks. Still, the job growth outlook for this career field is projected to be 10%, which is very strong compared to the average of all occupations.
Sa kanilang mga kabataan, ang hinaharap na Mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay maaaring napaka-organisado at magagawang mag-multitask nang medyo madali. Maaaring nasiyahan din sila sa pagtatrabaho sa pagkain, at pagtulong sa kusina ng pamilya. Mayroon silang isang malakas na pakiramdam ng responsibilidad at isang malawak na uri ng parehong mahirap at malambot na mga kasanayan, na maaari nilang binuo sa pamamagitan ng mga ekstrakurikular na aktibidad sa paaralan.
- Ang Mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay may kahit man lang diploma sa mataas na paaralan o GED. Marami ang may ilang postecondary na edukasyon tulad ng isang sertipiko, isang associate, isang bachelor's degree, o kahit isang master's
- Ang karanasan ay kadalasang kasinghalaga ng mga kwalipikasyong pang-akademiko, ngunit maaaring mas gusto ng ilang employer na kumuha ng mga manggagawang may degree sa pamamahala sa restaurant at hospitality o pamamahala sa serbisyo ng pagkain. Nakakatulong din ang mga kurso sa negosyo
- Ang mga programa sa kolehiyo ay dapat na perpektong nag-aalok ng tunay na karanasan sa mundo sa pamamagitan ng mga internship
- Culinary schools like Le Cordon Bleu, The Art Institutes, or Kitchen Academy may offer restaurant management training, as well, especially for would-be entrepreneurs who want to launch their own business
- Ang mga karaniwang kurso sa kolehiyo ay kinabibilangan ng:
- Baking at pastry arts
- Batas pangnegosyo
- Kamalayan sa kultura
- Accounting sa pananalapi
- Paghahanda ng pagkain
- Pamamahala ng serbisyo sa pagkain
- Katapatan ng Panauhin
- Pamamahala ng human resources
- Mga Pahayag ng Kita
- Pamumuno
- Mga prinsipyo sa marketing
- Pagpaplano ng menu
- Nutrisyon
- Data ng Pagpapatakbo
- Mga panrehiyong lutuin
- Kalinisan
- Supply Chain
- Ang mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay karaniwang nakakakuha ng hindi bababa sa isang buwan ng On-the-Job na pagsasanay upang maging pamilyar sa pagtatatag, kawani, at mga patakaran ng kanilang employer
- Karamihan ay pumapasok na may malaking karanasan sa trabaho na nauugnay sa industriya ng pagkain mula sa mga nakaraang trabaho
- Many states require food safety certification from the local health department, such as the ServSafe Food Protection Manager Certification
- Look for programs accredited by the American National Standards Institute
- Applicants can also take standalone online restaurant management courses to beef up their resumes
- Bilang karagdagan sa nabanggit, ang Mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay madalas na nakakakuha ng mga sertipikasyon upang palakasin ang kanilang potensyal sa pag-promote. Kasama sa mga karaniwang halimbawa ang:
- American Correctional Food Service Association - Certified Correctional Food Systems Manager
- American Culinary Federation -
▸ Certified Culinary Administrator
▸ Certified Master Pastry Chef
▸ Certified Chef de Cuisine
▸ Certified Executive Chef
▸ Certified Food and Beverage Executive
▸ Certified Hospitality Trainer
- Association of Nutrition & Foodservice Professionals - Certified Food Protection Professional
- International Food Service Executives Association -
▸ Master Certified Food Executive
▸ Certified Food Manager
▸ Certified Food Executive
▸ Certified Coffee Specialist
▸ NAMA Certified Executive
▸ Certified in Comprehensive Food Safety
▸ Certified Professional - Food Safety
▸ ServSafe Food Protection Manager Certification
▸ ManageFirst Professional
▸ Certified Secondary Food Service Educator
▸ ManageFirst Professional
- North American Association of Food Equipment Manufacturers - Certified Foodservice Professional
- State Food Safety - Food Protection Manager Certification
- Wedding Planning Institute - Certified Wedding and Event Planner
- Isipin kung anong antas ng edukasyon ang gusto mo—isang sertipiko sa kolehiyo, associate's, bachelor's, master's, isang third-party na certification, o pagsasanay mula sa isang culinary school
- Kung pupunta sa kolehiyo, magpasya kung dadalo ka sa isang tradisyunal na programa sa campus, online, o hybrid (isang halo ng pareho)
- Ang mga Food Service Manager ay nangangailangan ng maraming praktikal na karanasan sa totoong mundo upang maisaalang-alang para sa isang trabaho, kaya maghanap ng mga programa sa kolehiyo na nag-aalok ng mga internship
- Consider and compare costs of tuition, room and board, and scholarship opportunities
- Look into student financial aid from the government to see what you qualify for
- Sa high school, dapat na isalansan ng mga Food Service Manager ang kanilang mga plato ng maraming klase sa negosyo, marketing, matematika, at pagluluto
- Magboluntaryo para sa mga aktibidad sa paaralan kung saan maaari kang magsanay ng mga malambot na kasanayan, kabilang ang mga kasanayan sa komunikasyon sa salita, pamumuno, pagtutulungan ng magkakasama, at pamamahala ng proyekto
- Sa kolehiyo, anuman ang iyong major, siguraduhin na ito ay bilugan upang bumuo ng mga kasanayan sa pamamahala; negosyo, marketing, at talino sa pagbebenta; pamilyar sa supply chain at mga vendor; at, siyempre, mga batas at alituntuning nauugnay sa paghahanda ng pagkain
- I-knock out ang isang internship sa kolehiyo kung saan maaari kang makakuha ng praktikal na karanasan. Kung ang iyong programa ay hindi nag-aalok ng isa (o wala kang planong mag-kolehiyo), magboluntaryo o mag-apply sa mga part-time na trabaho kung saan makakakuha ka ng karanasan sa pagtatrabaho sa isang mabilis na kapaligiran sa serbisyo ng pagkain
- Magtanong sa mga nagtatrabahong Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain sa iyong lugar kung maaari kang gumawa ng isang panayam na nagbibigay-kaalaman o anino sila para sa isang araw upang malaman ang tungkol sa kanilang trabaho
- If you decide not to get a college degree, consider doing a college certificate, a certification from a food-related organization, or some self-study ad hoc online courses (like UniversalClass’s Restaurant Management 101) to help bolster your resume
- Panatilihin ang isang draft na resume na maaari mong idagdag habang nakakakuha ka ng karanasan
- Ang mga Tagapamahala ng Serbisyo ng Pagkain ay karaniwang gumagawa ng kanilang paraan mula sa iba pang mga posisyon, tulad ng mga kawani ng paghihintay, tagapagluto, o mga tungkulin sa pangangasiwa. Ang ilan ay gumugugol ng maraming taon sa isang tagapag-empleyo bago ma-promote sa isang tungkulin ng manager
- Pag-isipang magsimula sa isang mas maliit na establisimyento bago mag-apply sa isang mas malaki, maliban kung mayroon ka nang malakas na background sa akademya at natutugunan ang lahat ng mga kinakailangan sa trabaho
- Set up notification alerts on Indeed.com and other job portals
- Ang mga internship sa kolehiyo ay isang karaniwang paraan upang makapagsimula, kaya gumawa ng mabuti at maaaring may trabaho silang naghihintay sa iyo pagkatapos ng graduation!
- Keep in touch with your old teachers and supervisors who can serve as references
- Move to where the jobs are! The highest-employing states for this career are California, Florida, Texas, New York, and Ohio
- Check out Food Service Manager resume templates and sample Food Service Manager interview questions
- Siguraduhin na ang iyong resume ay walang error, nakakaengganyo, at puno ng mga istatistika at epekto
- Maging pamilyar sa restaurant na iyong kinakapanayam. Pag-aralan ang kanilang menu, tingnan ang kanilang kasaysayan, basahin ang bios ng kanilang mga may-ari at nangungunang kusinero, at maging handa na ipaliwanag kung paano mo nakikita ang iyong sarili na angkop sa
- Ang pinakamahusay na paraan para umakyat ay ang kumita ng mga kita sa negosyo ng iyong employer, paulit-ulit na negosyo, at magagandang review sa Google, Yelp, OpenTable, TripAdvisor, at iba pang mga site na nauugnay sa pagkain
- Palaging magpakita ng pananagutan at pananagutan, at magtakda ng halimbawa para sundin ng iyong mga tripulante
- Buuin ang iyong reputasyon bilang isang makabagong, paglutas ng problema, propesyonal na hinihimok ng mga resulta na nagmamalasakit sa paghahatid ng nangungunang lutuin at mahusay na serbisyo sa customer
- Gumawa ng matibay na relasyon sa mga vendor at supplier
- Manatiling nakatuon sa mga uso sa industriya ng pagkain at panatilihin ang balanse ng mga bagong item sa menu at paborito ng customer
- Palaging magpatuloy sa pag-aaral sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga libro at artikulo, pakikipag-usap sa mga kapantay, at pagkuha ng mga kurso upang panatilihing matalas ang iyong mga kasanayan
- Anuman ang iyong antas ng akademiko, isaalang-alang ang pag-akyat nito sa isang antas. Kung mayroon kang isang associate, pumunta para sa isang bachelor's! Kung mayroon kang sertipikasyon, kumuha ng advanced na sertipikasyon upang mapahusay ang iyong mga talento at mapataas ang iyong halaga sa iyong employer
- Maglaan ng oras upang lubusang sanayin at turuan ang mga tauhan. Tulungan silang maunawaan ang mga maikli at pangmatagalang layunin ng establishment, lalo na nauugnay sa kaligtasan, kahusayan, at katapatan ng customer
- Stay engaged with industry-related organizations like the American Culinary Federation by attending conferences and events, giving talks, writing articles, and building your social capital
- Kung handa ka na, gumawa ng business plan, secure ang mga investor, at maglunsad ng sarili mong restaurant o franchise!
Mga Propesyonal na Organisasyon
- Academy of Nutrition and Dietetics
- American Culinary Federation
- American National Standards Institute
- Association of Nutrition and Foodservice Professionals
- International Council on Hotel, Restaurant, at Institutional Education
- Pambansang Samahan para sa Catering at Mga Kaganapan
- National Restaurant Association
- National Restaurant Association Educational Foundation
- Lipunan para sa Hospitality at Foodservice Management
Mga libro
- Foodservice Management: Principles And Practices, by June Payne-Palacio
- Foodservice Operations and Management: Concepts and Applications, by Karen Eich Drummond, Mary Cooley, et al.
- The Business Side of Restaurants: How Intelligent Restaurant Business Entrepreneurs & Investors Can Lead, Win and Make More Money in Life, by Clifford K Bramble Jr.
Ang pagiging Food Service Manager ay maaaring maging isang mahirap na gig, na may mahabang oras at kaunting pagkilala. Karamihan sa mga tao ay kailangang umakyat mula sa ibang mga posisyon upang maging isang tagapamahala. Minsan ay natutuklasan pa nila na mas gusto nila ang mga tungkuling iyon, at gusto nilang itulak ang kanilang mga karera sa industriya ng pagkain sa ibang direksyon. Ang ilang mga sikat na trabaho na may kaugnayan sa pagkain ay kinabibilangan ng:
- Mga bartender
- Mga Chef at Head Cooks
- Mga nagluluto
- Mga First-Line Supervisor ng Mga Manggagawa sa Paghahanda at Paghahatid ng Pagkain
- Mga Server ng Pagkain
- Mga Tagapamahala ng Panuluyan
- Mga Sales Manager
Newsfeed
Mga Tampok na Trabaho
Mga Online na Kurso at Tool
Annual Salary Expectations
New workers start around $48K. Median pay is $66K per year. Highly experienced workers can earn around $81K.