Mga spotlight
Restaurant Operator, Food Service Manager, Dining Establishment Manager, Hospitality Entrepreneur
Ang mga restaurant ay higit pa sa mga lugar na makakainan—sila ay mga lugar para sa pagtitipon ng komunidad, mga malikhaing kusina, at mga negosyong nagsasama-sama ng mga tao. Sa gitna ng lahat ay ang Mga May-ari at Tagapamahala ng Restaurant, na binabalanse ang sining ng mabuting pakikitungo sa agham ng pagpapatakbo ng negosyo.
Pinangangasiwaan ng mga May-ari at Manager ng Restaurant ang pang-araw-araw na operasyon ng isang dining establishment. Pinangangasiwaan nila ang lahat mula sa pagkuha ng staff at pagdidisenyo ng mga menu kasama ang mga chef, hanggang sa pamamahala ng mga badyet, pagtatakda ng mga pamantayan ng serbisyo, at pagtiyak na umalis ang mga customer na masaya. Kung ang may-ari ay siya ring tagapamahala, inaako nila ang parehong mga responsibilidad sa pamumuno at pangnegosyo—paglikha ng pananaw, pagba-brand, at kapaligiran na ginagawang kakaiba ang kanilang restaurant.
Pinagsasama ng karerang ito ang pagkamalikhain (mga menu, disenyo, karanasan sa panauhin) sa katalinuhan sa negosyo (marketing, kontrol sa gastos, pagpaplano sa pananalapi). Isang araw ay maaaring may kasamang pagsubok sa isang bagong ulam sa kusina, habang ang susunod ay maaaring pakikipag-ayos sa mga kontrata ng supplier, paglutas ng mga hamon sa staffing, o pag-promote ng restaurant online.
Ang tunay na layunin? Upang lumikha ng isang hindi malilimutang karanasan sa kainan na nagpapanatili sa mga bisita na bumalik, habang tinitiyak na ang negosyo ay nananatiling kumikita at napapanatiling.
- Nakikita ang iyong pananaw sa restaurant na nabuhay at hinuhubog ang komunidad
- Bumuo ng mga relasyon sa mga tapat na customer at umuulit na mga bisita
- Nagtatrabaho sa isang mabilis, nakasentro sa mga tao na kapaligiran kung saan walang dalawang araw ang pareho
- Namumuno at nagtuturo sa isang pangkat na lumalago kasama ng negosyo
- Pagpapahayag ng pagkamalikhain sa pamamagitan ng pagkain, disenyo, mga kaganapan, at mga karanasan ng customer
Oras ng trabaho
Ang Mga May-ari/Manager ng Restaurant ay madalas na nagtatrabaho ng mahabang oras, lalo na sa mga gabi, katapusan ng linggo, at mga holiday kapag ang mga restaurant ay pinaka-abalang. Ang mga maagang umaga ay maaaring gugulin sa paghawak ng mga papeles, pag-order ng mga supply, o pagpaplano ng mga menu, habang ang mga gabi ay nakatuon sa pamamahala ng serbisyo, pagbati sa mga bisita, at paglutas ng mga problema. Ang mga may-ari sa partikular ay "palaging nasa tawag" upang matiyak na magtatagumpay ang negosyo.
Mga Karaniwang Tungkulin
- Pangasiwaan ang mga pagpapatakbo ng restaurant, kabilang ang mga front-of-house (server, host) at back-of-house (mga chef, staff sa kusina)
- Mag-recruit, magsanay, at mag-iskedyul ng mga empleyado upang mapanatili ang maayos na serbisyo
- Bumuo ng mga menu sa pakikipagsosyo sa mga chef, pagbabalanse ng pagkamalikhain, gastos, at apela ng customer
- Pamahalaan ang mga badyet, payroll, at mga ulat sa pananalapi upang matiyak ang kakayahang kumita
- Mag-order ng pagkain, inumin, at mga supply, makipag-ayos sa mga vendor para sa pinakamagandang presyo at kalidad
- Pangasiwaan ang mga pamantayan ng serbisyo sa customer at epektibong lutasin ang mga reklamo ng bisita
- Ipatupad ang mga pamantayan sa kalusugan, kaligtasan, at kalinisan bilang pagsunod sa mga regulasyon
- I-promote ang restaurant sa pamamagitan ng mga kampanya sa marketing, social media, o mga kaganapan sa komunidad
- Subaybayan ang imbentaryo at bawasan ang basura sa pamamagitan ng mga cost-control system
- Mag-ayos ng mga espesyal na kaganapan, pagtutustos ng pagkain, o mga may temang kainan na gabi upang madagdagan ang negosyo
- Manatiling updated sa mga trend ng pagkain at hospitality para mapanatiling mapagkumpitensya ang restaurant
Karaniwang nagsisimula ang araw ng Tagapamahala ng Restaurant sa pag-check-in ng mga kawani—pagsusuri sa mga reserbasyon sa araw na iyon, pagtatalaga ng mga shift, at pagtiyak na nakahanda ang kusina. Pagsapit ng tanghali, maaari nilang suriin ang mga pananalapi, tumawag sa mga supplier, o magplano ng mga promosyon sa marketing. Sa pagsisimula ng serbisyo ng hapunan, nasa sahig na sila: pagbati sa mga bisita, nangangasiwa sa staff, at mga isyu sa pag-troubleshoot. Pagkatapos magsara, sinusuri nila ang mga ulat sa pagbebenta at naghahanda para sa susunod na araw. Ang mga may-ari ay maaari ding gumugol ng oras sa networking, pagmamanman ng mga bagong lokasyon, o pakikipagpulong sa mga mamumuhunan.
Soft Skills
- Pamumuno at pagganyak
- Mindset ng serbisyo ng bisita
- Paglutas ng salungatan at paglutas ng problema
- Pamamahala ng oras
- Kakayahan sa pakikipag-usap
- Pamamahala ng stress
- Pagkamalikhain at pagbabago
- Kakayahang umangkop at katatagan
- Pagbuo ng koponan at pagtuturo
- Paggawa ng desisyon sa ilalim ng presyon
Teknikal na kasanayan
- Kaalaman sa kaligtasan sa pagkain at kalinisan
- Pagbabadyet, payroll, at pag-uulat sa pananalapi
- Marketing at promosyon sa social media
- Pagpaplano ng menu at pagsusuri sa gastos
- POS (Point-of-Sale) at software sa pamamahala ng restaurant
- Negosasyon ng vendor at pamamahala ng supply chain
- Pag-iskedyul ng paggawa at pamamahala ng mga manggagawa
- Kaalaman sa mga pagpapatakbo ng alak, spirits, at inumin
- Pagpaplano ng kaganapan at logistik ng catering
- Independent Restaurant Owner – Lumilikha at namamahala ng isang one-of-a-kind na lokal na restaurant
- May-ari/Manager ng Franchise – Nagpapatakbo ng restaurant bilang bahagi ng mas malaking brand tulad ng McDonald's, Subway, o Chick-fil-A
- Fine Dining Manager – Nakatuon sa upscale na serbisyo, mga premium na menu, at mga karanasan ng bisita
- Casual Dining Manager – Pinangangasiwaan ang pampamilya o mid-range na dining spot tulad ng Applebee's o Olive Garden
- Quick Service Restaurant Manager – Nagpapatakbo ng fast-food o grab-and-go na mga operasyon
- Multi-Unit Manager – Nangangasiwa sa ilang restaurant sa loob ng isang grupo o franchise
- Mga independiyenteng restaurant at cafe
- Chain o franchise restaurant
- Mga hotel at resort na may mga dining outlet
- Mga negosyong catering
- Mga cruise ship
- Food hall o multi-concept na lugar ng kainan
Ang mga May-ari at Tagapamahala ng Restaurant ay may mabigat na responsibilidad—ang kakayahang kumita, kaligayahan ng mga kawani, at kasiyahan ng mga bisita ay nakasalalay sa kanilang mga balikat. Ang trabaho ay mataas ang presyon, na may mahabang oras at patuloy na multitasking. Ang panganib sa pananalapi ay mas mataas para sa mga may-ari, lalo na sa mga mapagkumpitensyang merkado. Gayunpaman, para sa mga mahilig sa pagkain, tao, at kilig na magpatakbo ng sarili nilang negosyo, ang mga gantimpala ay pare-parehong mataas.
- Lumalaki ang pangangailangan para sa sustainable at locally sourced na menu
- Pagsasama ng teknolohiya (mga menu ng QR, pag-order sa mobile, mga platform ng paghahatid)
- Plant-based at health-conscious na pagpapalawak ng menu
- Mga karanasan tulad ng pop-up dining, mga may temang gabi, at pakikipagtulungan ng chef
- Tumaas na pagtuon sa pagpapanatili ng empleyado at balanse sa trabaho-buhay sa mabuting pakikitungo
- Mga customer na nagpapahalaga sa pagiging tunay, koneksyon sa komunidad, at transparency
Maraming May-ari at Manager ng Restaurant ang gustong magluto, mag-bake, o sumubok ng mga bagong pagkain kasama ang pamilya at mga kaibigan. Ang iba ay nasiyahan sa pag-aayos ng mga party, nangungunang mga club sa paaralan, o nagtatrabaho ng part-time sa food service. Madalas silang magkaroon ng entrepreneurial spirit—patakbo ng bake sales, fundraiser, o kahit maliit na side business.
Bagama't hindi kinakailangan ang isang pormal na degree para magmay-ari o mamahala ng isang restaurant, maraming matagumpay na propesyonal ang nag-aaral sa pamamahala ng hospitality, business administration, o culinary arts. Napakahalaga ng hands-on na karanasan sa serbisyo ng pagkain, kadalasang nagsisimula bilang isang server, cook, o shift supervisor.
Ang mga karaniwang paksa ng kurso sa kolehiyo ay kinabibilangan ng:
- Pamamahala ng Operasyon ng Restaurant
- Culinary Fundamentals at Nutrisyon
- Accounting at Pagkontrol sa Gastos
- Human Resources at Leadership
- Hospitality Marketing at Social Media
- Kaligtasan sa Pagkain at Kalinisan
- Entrepreneurship sa Hospitality
- Pamamahala ng Inumin
Mga sertipikasyon na nakakatulong:
- Tagapamahala ng ServSafe Food Protection
- Certified Restaurant Manager (CRM)
- Certified Hospitality Supervisor (CHS)
- Mga Sertipikasyon ng Propesyonal na Inumin (mga programa sa alak, beer, o spirits)
- Kumuha ng mga kurso sa negosyo, accounting, marketing, at hospitality
- Magtrabaho ng part-time sa mga restaurant, cafe, o catering company
- Magboluntaryo upang ayusin ang mga kaganapan sa paaralan o mga fundraiser na may mga bahagi ng serbisyo sa pagkain
- Sumali sa DECA, FBLA, o hospitality/entrepreneurship club
- Dumalo sa mga food festival, restaurant expo, at networking event
- Magsimula ng food blog o social media channel upang ipakita ang iyong mga interes sa pagluluto
- Maghanap ng mga internship sa mga restaurant, hotel, o mga kumpanya ng catering
- Mga restaurant at lab na pinapatakbo ng estudyante para sa real-world na pagsasanay
- Mga pagkakataon sa internship o co-op sa mga lokal o pambansang restawran
- Matatag na alumni network sa hospitality at entrepreneurship
- Pakikipagtulungan sa National Restaurant Association o AHLEI
- Balanse ng pamamahala sa negosyo at mga kasanayan sa pagluluto
Listahan ng mga Programa sa Paaralan:
- Johnson & Wales University – Mga Programa sa Culinary at Hospitality
- Cornell University – School of Hotel Administration
- Culinary Institute of America (CIA)
- Mga kolehiyong pangkomunidad na may malakas na programa sa culinary/hospitality
- Mag-apply para sa entry-level na mga trabaho sa restaurant (server, line cook, host) para matutunan ang mga operasyon nang direkta
- Humingi ng mga programa ng management trainee na inaalok ng mga chain ng restaurant o mga grupo ng hotel
- I-highlight ang mga tungkulin sa pamumuno at karanasan sa serbisyo sa customer sa iyong résumé
- Maging flexible sa mga oras—kailangan ng mga restaurant ng maaasahang staff tuwing gabi, weekend, at holiday
- Network sa hospitality career fairs, industry mixer, at Chamber of Commerce event
- Hilingin sa mga propesor, superbisor, o tagapamahala na magsilbing mga sanggunian
- Bumuo ng isang malakas na profile sa LinkedIn na nagha-highlight sa iyong mabuting pakikitungo at mga kasanayan sa pamumuno
- Kumpletuhin ang isang internship o cooperative education program sa isang lokal na restaurant, hotel, o kumpanya ng catering
- Sumali sa mga propesyonal na asosasyon tulad ng National Restaurant Association o mga lokal na kabanata ng hospitality para sa mga pagkakataon sa networking
- Kumuha ng mga kurso sa sertipikasyon para sa kaligtasan ng pagkain at serbisyo sa alkohol (hal., ServSafe) upang maging kakaiba sa iba pang mga aplikante
- I-shadow o interbyuhin ang isang restaurant manager/may-ari upang makakuha ng insight sa bahagi ng negosyo ng mga operasyon
- Gumawa ng portfolio ng iyong trabaho (mga sample na menu, mga plano sa kaganapan, mga proyekto sa marketing) upang ipakita ang pagkamalikhain at inisyatiba
- Makakuha ng karanasan sa maraming tungkulin (kusina, serbisyo, pamamahala)
- Gawin nang maaga ang mga tungkulin sa pamumuno, tulad ng shift supervisor o assistant manager
- Ituloy ang mga sertipikasyon sa mga programang pangkaligtasan sa pagkain, pamamahala, o inumin
- Network sa pamamagitan ng National Restaurant Association at mga lokal na grupo ng hospitality
- Bumuo ng isang reputasyon para sa mahusay na serbisyo ng bisita at gastos
kontrol—dalawang susi sa tagumpay - Para sa mga nagnanais na may-ari: makatipid ng puhunan, bumuo ng isang network ng mamumuhunan, o makipagsosyo sa isang chef upang ilunsad ang iyong sariling konsepto
Mga website:
- Restaurant.org (National Restaurant Association)
- Hcareers.com
- HospitalityNet.org
- FastCasual.com (balita sa industriya)
- FSRmagazine.com – mga balita at uso para sa mga full-service na restaurant
- QSRmagazine.com – mga insight para sa mabilis na serbisyo at mabilis na kaswal na mga operator
- ModernRestaurantManagement.com – mga artikulo sa teknolohiya, operasyon, at pamumuno
- RestaurantBusinessOnline.com – data ng industriya ng restaurant, pananalapi, at mga diskarte sa pamamahala
- Eater.com – kultura ng restaurant, mga pagbubukas, at mga uso sa industriya
- Indeed.com/restaurant-jobs – mga listahan ng trabaho na partikular para sa mga tungkulin sa restaurant
- PoachedJobs.com - board ng trabaho na nakatuon sa hospitality
Mga Aklat:
- Restaurant Success by the Numbers ni Roger Fields
- Pagtatakda ng Mesa ni Danny Meyer
- Kumpidensyal sa Kusina ni Anthony Bourdain (pananaw ng tagaloob)
Malaki ang responsibilidad ng mga May-ari/Manager ng Restaurant—mula sa staffing at customer service hanggang sa mga badyet at pagpaplano ng menu. Maaaring mahirap ang tungkulin, na may mahabang oras at mataas na presyon, ngunit nagdudulot din ito ng gantimpala ng pagbuo ng komunidad, paglikha ng mga hindi malilimutang karanasan sa kainan, at paghubog sa tagumpay ng isang restaurant.
Para sa mga interesado sa ibang hospitality at leadership career path, isaalang-alang ang aming listahan sa ibaba!
- Catering Manager
- Tagapamahala ng Pagkain at Inumin
- Direktor ng Banquet
- Tagapamahala ng Operasyon ng Pagkain ng Hotel
- Manager ng Pagbebenta ng Hospitality
- Direktor ng Mga Serbisyo sa Kaganapan
- Tagapamahala ng Pagpapaunlad ng Franchise
Newsfeed
Mga Tampok na Trabaho
Mga Online na Kurso at Tool